Ειδικά θερμόμετρα

Οποιαδήποτε θεραπεία με τρόφιμα ή ουσίες για κατάποση ή φάρμακα, απαιτεί έναν ολοκληρωμένο ποιοτικό έλεγχο και εκεί η θερμοκρασία είναι ένας απολύτως βασικός παράγοντας. Η θερμοκρασία καθορίζει την κατάσταση διατήρησης του προϊόντος, και εάν ξεπεραστούν ορισμένα όρια, μπορεί να καταλήξει να υποβαθμίσει το προϊόν και οι συνέπειες μπορεί να είναι τρομερές για τους ανθρώπους, με τροφική δηλητηρίαση.

Το ψυγείο και οι καταψύκτες είναι οι δύο πιο σημαντικοί θάλαμοι συντήρησης και στους οποίους πρέπει να έχετε εξαντλητικό έλεγχο της εσωτερικής θερμοκρασίας, για να αποτρέψετε το φαγητό να πάει άσχημα.

• Στο ψυγείο η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι μεταξύ 3 και 5ºC
  
• Στην κατάψυξη, η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι -18ºC, αν και εκτιμάται ότι κυμαίνεται μεταξύ -15 και -22ºC.
  

Η θερμοκρασία του νερού είναι μια βασική παράμετρος ελέγχου, τόσο για την ανθρώπινη υγεία όσο και για διάφορες δραστηριότητες αναψυχής. Για τη μέτρηση της θερμοκρασίας σε υγρά χρησιμοποιούμε ελαφρώς πιο ειδικά θερμόμετρα από το κανονικό.

• Έχουμε αναλογικά θερμόμετρα για τη μέτρηση της θερμοκρασίας της θάλασσας, προστατευμένα και ανθεκτικά στην αλατότητα.
  
• Αναλογικά και ψηφιακά θερμόμετρα για τη μέτρηση και τον έλεγχο της θερμοκρασίας του νερού σε πισίνες και λίμνες. Αυτά τα θερμόμετρα επιπλέουν και μετρούν τη θερμοκρασία από 5 έως 10 εκατοστά βάθος.
  
• Αναλογικά και ψηφιακά θερμόμετρα για έλεγχο θερμοκρασίας σε υγρά μέσα, που χρησιμοποιούνται τόσο στην κουζίνα όσο και στο εργαστήριο. Αυτά τα θερμόμετρα μπορούν να φθάσουν σε πολύ υψηλές περιοχές, έως 200 ή 300ºC. Ονομάζονται επίσης χημικά θερμόμετρα.
  

Αυτά τα θερμόμετρα πρέπει να αντέχουν σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, οι οποίες μπορούν ακόμη και να υπερβούν τους 500ºC. Χρησιμοποιούνται για έλεγχο θερμοκρασίας μέσα σε κλιβάνους ή λέβητες, εντός των οποίων μπορούν να επιτευχθούν πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Θα χρειαζόμαστε αυτόν τον έλεγχο θερμοκρασίας για να προσαρμόσουμε το μαγείρεμα του φαγητού. Το πιο συνηθισμένο είναι ότι είναι αναλογικά θερμόμετρα, εκτός από αυτά που έχουν ήδη ενσωματώσει τους ίδιους τους φούρνους.

Για να ελέγξουμε τη θερμοκρασία μαγειρέματος μέσα στο φαγητό, θα χρειαζόμαστε ένα θερμόμετρο με καθετήρα διείσδυσης, το οποίο μπορεί επίσης να φτάσει σε θερμοκρασίες άνω των 200ºC. Αυτά τα θερμόμετρα μπορεί να είναι αναλογικά ή ψηφιακά, αλλά επί του παρόντος τα ψηφιακά θερμόμετρα προσφέρουν πολύ περισσότερα οφέλη, ακόμη και διακρίνοντας τον τύπο τροφής που θέλουμε να μετρήσουμε.

Για έλεγχο θερμοκρασίας λέβητα, χρησιμοποιούνται αναλογικά λέβητα ή θερμόμετρα βαφής, αυτά τα θερμόμετρα έχουν επίσης εύρος θερμοκρασίας μεγαλύτερο από 100 greaterC

Τα υπέρυθρα θερμόμετρα είναι μόνο ψηφιακά και χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της θερμοκρασίας στην επιφάνεια των αντικειμένων. Ισχύουν τόσο για χαμηλές όσο και για υψηλές θερμοκρασίες, αν και μπορούν να μετρήσουν ακόμη και θερμοκρασίες έως και 1000ºC.

Είναι ευρέως χρησιμοποιούμενες συσκευές στον τομέα των τροφίμων και της βιομηχανίας, επιτρέπουν μια μέτρηση σε μια ορισμένη απόσταση και επιτρέπουν μεγαλύτερη ασφάλεια, ειδικά εάν πρόκειται για εύφλεκτα, διαβρωτικά ή προϊόντα ταχείας αντίδρασης.